Refeições vegetarianas são a opção padrão nos hospitais de Nova Iorque

Tornar as refeições sem ingredientes de origem animal na opção padrão nos 11 hospitais de Nova Iorque resulta de uma parceria entre a Fundação Better Food, o departamento de saúde da cidade e respetivos hospitais e a Presidência do Município.

Sem retirar as opções à base de carne, as refeições de base vegetal começaram por ser oferecidas apenas à hora de almoço, mas foram alargadas para o jantar graças ao sucesso da iniciativa — mais de metade  dos pacientes escolheu o menu de base vegetal, apesar de apenas 1% se identificar como vegetariano ou vegano.

O programa de alimentação integra o projeto “Greener by Default” da Fundação Better Food. O objetivo é ajudar as organizações de saúde a melhorar os seus resultados, reduzindo as emissões de carbono e os custos dos alimentos, e tornar as pessoas mais saudáveis.

Não é só nos hospitais que existe este tipo de programa alimentar: as escolas públicas do distrito de Nova Iorque também têm uma iniciativa vegana às sextas-feiras.
“Na culturalmente diversa Nova Iorque, centrar as escolhas alimentares inclusivas no menu é ainda mais importante. As pessoas de cor são mais susceptíveis de serem intolerantes à lactose e de sofrerem de diabetes e doenças cardíacas. O acesso a alimentos saudáveis à base de plantas através de instituições públicas
como hospitais e escolas não é apenas uma questão de saúde; é uma questão de justiça social”, refere a Better Food.