O grão, os mil tipos de feijão, as ervilhas e as lentilhas são para ser celebradas. Fazemos isso a 10 de fevereiro, Dia Mundial das Leguminosas, pela mão de uma fã destes alimentos: a chef Luísa Mafei.
Traz-nos uma opção de sandes feita com grão de bico, uma forma prática, rápida e saborosa de dar ainda mais uma vida a este produto tão rico. Espreita aqui a receita:
Ingredientes
. 1 chávenas de cenoura ralada, bem fininha
. ¼ xícara de cebola cortada em cubinhos.
. 1 ½ xícara de grão de bico
. ⅓ xícara de azeitonas cortadinhas.
. 1 xíc de abacate amassadinho.
. 2 colheres de sopa de alcaparras picadinhas (opcional).
. 1 colher de sobremesa de mostarda dijon ou de mostarda amarela.
. 2 colheres de sopa de salsinha picadinha.
. 1 colher de café de sal.
Preparação:
Amassa o grão de bico com o fundo de uma chávena e em seguida corta ele bem miudinho.
Transfere para uma tigela, acrescente todos os outros ingredientes e mistura bem.
Dicas
1. Vais levar para comer depois? Então torra as fatias do pão antes, isso vai ajudar a segurar a umidade do recheio.
2. Na tapioca fica ótimo também!
3. Podes fazer o dobro da receita e guardar no frigorífico para consumir durante quatro dias.
Marta Cerqueira é minhota e vegetariana. A sorte é que vive em Lisboa, onde há mais tofu do que sarrabulho. É jornalista há mais de 15 anos, os últimos dos quais a escrever sobre comida e sustentabilidade. Agora, já fora das redações, continua a escrever sempre que pode, seja em revistas, diários, post its, ou na sua página de Instagram, que usa para partilhar uma vida que se divide entre ser mãe-pessoa-foodie-viajante. Ainda assim, criou a Peggada para poder escrever sobre o que não cabe numa revista, num diário, num post it ou no Instagram: um mundo melhor.
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