Dia das Leguminosas — Luísa Mafei ensina a fazer uma sandes de pasta de grão
10/02/2024
O grão, os mil tipos de feijão, as ervilhas e as lentilhas são para ser celebradas. Fazemos isso a 10 de fevereiro, Dia Mundial das
Há quem não as suporte ou quem só as imagine num prato com chouriço. Mas o José Cid não tem sempre razão e, desta vez, para cozinhar as favas da época, não precisamos de carne.
Seguimos a receita da Filipa Range, a cara por trás da @acozinhaverde, para um prato de conforto, tipicamente português e com ingredientes que são bons é em Abril.
Favas Guisadas
Ingredientes:
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300g de favas frescas
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1/2 cebola finamente picada
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1 dente de alho finamente picado
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1 folha de louro
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Sal marinho e pimenta-preta q.b.
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Pimentão-doce q.b.
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2 tomates maduros picados
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1 colher de sopa de passata/tomate triturado
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1/3 de chávena (80ml) de vinho branco
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Coentros picados q.b.
Preparação:
Começar por arranjar as favas, retirando-as da vagem. Após a lavagem, cozer a vapor (aproximadamente 15 minutos) e reservar.
Num tacho, refogar a cebola e o alho com o azeite e o louro. Adicionar o tomate picado e temperar a gosto com o sal marinho, pimenta-preta e pimentão-doce.
Juntar agora as favas previamente cozidas e adicionar a passata/tomate triturado e o vinho branco. Deixar ferver. Adicionar um pouco de água se necessário, para ajustar a consistência do molho. Provar e retificar os temperos se necessário.
Desligar o lume e juntar os coentros picados.
Mais receitas da Filipa Range aqui.
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