Craveiral

Este alojamento é um oásis de sustentabilidade em todas as suas vertentes, e o restaurante não é exceção. Com opções vegetarianas, têm também um cuidado especial com os produtos de origem animal que têm disponíveis. Para serem autosustentáveis em ovos, por exemplo, decidiram albergar 200 galinhas de raças portuguesas em risco de extinção.

Utilizam carro elétrico para as compras, ainda que muita coisa venha da horta. E é para a horta que volta, uma vez que fazem compostagem.

Além da sustentabilidade ambiental, não esquecem a social. Em parceria com a pizzaria biológica In Bocca al Lupo e a Associação VillaComVida, empregam pessoas com dificuldades intelectuais numa parte especial da cozinha, que serve pizzas biológicas e feitas com produtos sazonais e locais.

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Critérios de Sustentabilidade reportados 

Possui iluminação LED

Temos um sistema de poupança de água instalado

Fazem reciclagem

Fazem compostagem

Utilizam detergentes eco-friendly

Utilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)

Oferecem água da torneira

A impressão de recibo/fatura é opcional

Todos os funcionários têm contrato de trabalho

Trabalham de forma a não ter sobras

Usam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesa

Utilizam guardanapos de tecido

As palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente.

As embalagens de take away são feitas de material biodegradável

Aproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)

Mais de 50% dos ingredientes alimentares são biológicos

Mais de 50% dos produtos são nacionais

Trabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)

Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumar

O acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)

O menu altera-se, pelo menos, a cada estação do ano, feito com produtos da época

Há pelo menos 3 opções vegetarianas/vegan de prato principal (opções equilibradas – não vale salada mista, por exemplo.)

Há, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradas