Esta mudança nasce da crescente procura por parte do público. A Adega de Favaios aproveitou a oportunidade e criou um vinho mais inclusivo.
É na Adega de Favaios, fundada em 1952, e principal produtora de Moscatel do Douro, que surgem agora os primeiros moscatéis portugueses com certificado vegan.
Mas o que é vinho vegan?Afinal, poderíamos pensar que o vinho se faz apenas com uvas esmagadas. Na realidade, o vinho tradicional contém certas proteínas de origem animal como a caseína, albumina do ovo e colas de peixe. Estes produtos de origem animal são utilizados, essencialmente, para limpar a
turvação natural que surge, provocada pelas borras, depois da fermentação alcoólica. Estes produtos acabam por ser eliminados no final, por serem agentes de “limpeza”. Por esta razão, o vinho vegan vai ter exatamente o mesmo sabor e aspeto de um vinho tradicional, a única diferença é que utiliza agentes (neste caso proteínas) de origem vegetal para fazer essa limpeza.
A obtenção deste selo nos moscatéis de Favaios valida uma prática que tem vindo a ser generalizada a todos os vinhos DOC Douro produzidos por esta adega, abrangendo agora também, os vinhos fortificados.
A emergência deste tipo de vinhos sem produtos de origem animal, deu-se em resposta à crescente procura por parte dos consumidores, o que a Adega de Favaios considerou ser uma oportunidade de mercado e uma forma de tornar o vinho mais inclusivo.
