Raya Restaurante

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Já todos ouvimos falar da expressão Farm to Table, mas Farm to Beach? É no Raya.

Este Beach Club fica na praia fluvial das Azenhas d’EL Rei, no Alandroal, e 80% do que ali é servido cresce na quinta biológica Terramay, uma quinta onde o respeito pelos animais e as plantas falam mais alto.

Para além de verduras, a quinta biológica conta com porcos de bolota Pata Negra, cabras, ovelhas Merino, patos, cavalos e mais de 300 aves, bovinos de raça Mertolenga (em extinção).

O restaurante é o mais zero desperdício possível, sazonal e o menu é feito com o que é apanhado diariamente da terra. Até o staff, para lá chegar, partilha transporte.

🌱🌱🌱

✅Possui iluminação LED

✅Temos um sistema de poupança de água instalado

✅Fazem reciclagem

✅Fazem compostagem

✅Utilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)

✅Oferecem água da torneira

✅A impressão de recibo/fatura é opcional

✅Todos os funcionários têm contrato de trabalho

✅As sobras são reaproveitadas para projetos como a Too Good To Go ou Phenix (em horários perto do fecho do estabelecimento) ou Refood e Utopia Verde

✅Usam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesa

✅As palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente.

✅Aproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)

✅Mais de 50% dos ingredientes alimentares são biológicos

✅Mais de 50% dos produtos são nacionais

✅Trabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)

✅Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumar

✅O acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)

✅O menu altera-se, pelo menos, a cada estação do ano, feito com produtos da época

✅Há pelo menos 3 opções vegetarianas/vegan de prato principal (opções equilibradas – não vale salada mista, por exemplo.)

✅Há, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradas

A DIG-IN e a Peggada uniram-se no lançamento de uma nova Coleção Eco e Sustentável.

A DIG-IN é a app de descoberta de restaurantes mais utilizada em Portugal. O conteúdo atualizado inclui os menus dos restaurantes, fotos, moradas e outras informações, os utilizadores podem ainda avaliar e dar opinião sobre os restaurantes. Em Portugal, conta com mais de 2,5 milhões de visitas por mês, sendo a plataforma de descoberta de restaurantes mais completa para quem procura opções para comer fora, serviço de take-away, reservas e soluções contactless para a restauração. Para a experiência ser ainda mais completa, lançou recentemente o serviço de Delivery.

Vai até ao fim da página para saber mais sobre este negócio. Vai valer a pena!

Objectivos de Desenvolvimento Sustentável 🍃

Este projeto contribui ativamente para a diminuição de geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reutilização. Este ODS visa também reduzir o desperdício global de alimentos na produção e consumidor.

➡️ Para descobrir mais negócios que estão alinhados com o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 12 “Produção e Consumo Sustentáveis” clica aqui.

➡️ Para ver notícias, dicas e entrevistas sobre este tópico, clica aqui

➡️ Queres saber mais sobre os 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas? Clica aqui

Mais para explorar ⬇️

Esta publicação também está disponível em: English (Inglês)

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