Raya Restaurante
Já todos ouvimos falar da expressão Farm to Table, mas Farm to Beach? É no Raya. Este Beach Club fica na praia fluvial das Azenhas
Este alojamento é um oásis de sustentabilidade em todas as suas vertentes, e o restaurante não é exceção. Com opções vegetarianas, têm também um cuidado especial com os produtos de origem animal que têm disponíveis. Para serem autosustentáveis em ovos, por exemplo, decidiram albergar 200 galinhas de raças portuguesas em risco de extinção.
Utilizam carro elétrico para as compras, ainda que muita coisa venha da horta. E é para a horta que volta, uma vez que fazem compostagem.
Além da sustentabilidade ambiental, não esquecem a social. Em parceria com a pizzaria biológica In Bocca al Lupo e a Associação VillaComVida, empregam pessoas com dificuldades intelectuais numa parte especial da cozinha, que serve pizzas biológicas e feitas com produtos sazonais e locais.
Possui iluminação LEDTemos um sistema de poupança de água instaladoFazem reciclagemFazem compostagemUtilizam detergentes eco-friendlyUtilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)Oferecem água da torneiraA impressão de recibo/fatura é opcionalTodos os funcionários têm contrato de trabalhoTrabalham de forma a não ter sobrasUsam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesaUtilizam guardanapos de tecidoAs palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente.As embalagens de take away são feitas de material biodegradávelAproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)Mais de 50% dos ingredientes alimentares são biológicosMais de 50% dos produtos são nacionaisTrabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumarO acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)O menu altera-se, pelo menos, a cada estação do ano, feito com produtos da épocaHá pelo menos 3 opções vegetarianas/vegan de prato principal (opções equilibradas – não vale salada mista, por exemplo.)Há, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradas
A DIG-IN e a Peggada uniram-se no lançamento de uma nova Coleção Eco e Sustentável.
A DIG-IN é a app de descoberta de restaurantes mais utilizada em Portugal. O conteúdo atualizado inclui os menus dos restaurantes, fotos, moradas e outras informações, os utilizadores podem ainda avaliar e dar opinião sobre os restaurantes. Em Portugal, conta com mais de 2,5 milhões de visitas por mês, sendo a plataforma de descoberta de restaurantes mais completa para quem procura opções para comer fora, serviço de take-away, reservas e soluções contactless para a restauração. Para a experiência ser ainda mais completa, lançou recentemente o serviço de Delivery.
Este projeto contribui ativamente para a diminuição de geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reutilização. Este ODS visa também reduzir o desperdício global de alimentos na produção e consumidor.
Para descobrir mais negócios que estão alinhados com o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 12 “Produção e Consumo Sustentáveis” clica aqui.
Para ver notícias, dicas e entrevistas sobre este tópico, clica aqui
Queres saber mais sobre os 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas? Clica aqui
Já todos ouvimos falar da expressão Farm to Table, mas Farm to Beach? É no Raya. Este Beach Club fica na praia fluvial das Azenhas
O que entra nesta cozinha do Restaurante Herdade do Esporão vai por esta ordem: local, regional, nacional, e sempre que possível com certificado biológico. Fazem
O Veg&tal é um bistrô vegetariano serve almoços, jantares por marcação e brunches cheios de opções 100% vegetarianas. Os produtos são maioritariamente locais e da
Esta publicação também está disponível em:
English (Inglês)
