Vegan, sem açúcares e com um aspeto deliciosos. Esta é a proposta da Joana Alves para este início do verão.
Grandes e deliciosos, é assim que os mirtilos estão agora. Por isso, corram e apanhem-nos frescos. Estas bolinhas mágicas ficam ótimas em batidos, como topping do iogurte ou das papas ou, como na receita que apresentamos hoje, numa sobremesa.
A Joana Alves usa esta fruta da época para fazer um cheesecake de base vegetal, sem açúcar e lindo de morrer. Vamos à receita?
Ingredientes:
Base
• 8 Tâmaras medjool, demolhadas e sem caroço
• 125 g de coco ralado
• 75 g de sementes de girassol, demolhadas entre 1 a 4 horas
• 1 colher de sopa de óleo de coco, derretido
• 1 colher de sopa de água
• 1 pitada de sal marinho
Recheio
• 225 g de cajus, demolhados entre 1 a 4 horas
• Sumo de 1/2 limão
• 1 colher de chá de baunilha em pó natural
• 4 colheres de sopa de óleo de coco, derretido
• 4 colheres de sopa de geleia de arroz
• 100 ml de água ou leite vegetal natural
• 1 pitada de sal marinho
• 150 g de Mirtilos, congelados
Para servir
• Mirtilos frescos
• Hortelã
Preparação:
Base
• Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture até obter uma massa
consistente.
• Espalhe a massa numa forma de mola de 20 cm, pressionando bem até que fique com uma
altura uniforme.
• Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Recheio
• Coloque todos os ingredientes com a exeção dos mirtilos num liquidificador e triture até obter
um creme bem macio. Se necessário adicione mais água aos poucos.
• Coloque cerca de 3/4 do creme por cima da base e espalhe bem para que fique uniforme.
•Acrescente os mirtilos ao resto do creme no liquidificador e triture.
• Espalhe por cima da outra camada de recheio.
• Leve ao congelador entre 6 a 8 horas.
• Retire do congelador e desenforme 30 minutos antes de servir.
• Decore com mirtilos frescos e folhinhas de hortelã.
