Restaurante Herdade do Esporão
O que entra nesta cozinha do Restaurante Herdade do Esporão vai por esta ordem: local, regional, nacional, e sempre que possível com certificado biológico. Fazem
Este alojamento é um oásis de sustentabilidade em todas as suas vertentes, e o restaurante não é exceção. Com opções vegetarianas, têm também um cuidado especial com os produtos de origem animal que têm disponíveis. Para serem autosustentáveis em ovos, por exemplo, decidiram albergar 200 galinhas de raças portuguesas em risco de extinção.
Utilizam carro elétrico para as compras, ainda que muita coisa venha da horta. E é para a horta que volta, uma vez que fazem compostagem.
Além da sustentabilidade ambiental, não esquecem a social. Em parceria com a pizzaria biológica In Bocca al Lupo e a Associação VillaComVida, empregam pessoas com dificuldades intelectuais numa parte especial da cozinha, que serve pizzas biológicas e feitas com produtos sazonais e locais.
🌱🌱🌱
Critérios de Sustentabilidade reportados 
Possui iluminação LED
Temos um sistema de poupança de água instalado
Fazem reciclagem
Fazem compostagem
Utilizam detergentes eco-friendly
Utilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)
Oferecem água da torneira
A impressão de recibo/fatura é opcional
Todos os funcionários têm contrato de trabalho
Trabalham de forma a não ter sobras
Usam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesa
Utilizam guardanapos de tecido
As palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente.
As embalagens de take away são feitas de material biodegradável
Aproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)
Mais de 50% dos ingredientes alimentares são biológicos
Mais de 50% dos produtos são nacionais
Trabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)
Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumar
O acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)
O menu altera-se, pelo menos, a cada estação do ano, feito com produtos da época
Há pelo menos 3 opções vegetarianas/vegan de prato principal (opções equilibradas – não vale salada mista, por exemplo.)
Há, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradas
A DIG-IN e a Peggada uniram-se no lançamento de uma nova Coleção Eco e Sustentável.
A DIG-IN é a app de descoberta de restaurantes mais utilizada em Portugal. O conteúdo atualizado inclui os menus dos restaurantes, fotos, moradas e outras informações, os utilizadores podem ainda avaliar e dar opinião sobre os restaurantes. Em Portugal, conta com mais de 2,5 milhões de visitas por mês, sendo a plataforma de descoberta de restaurantes mais completa para quem procura opções para comer fora, serviço de take-away, reservas e soluções contactless para a restauração. Para a experiência ser ainda mais completa, lançou recentemente o serviço de Delivery.
Vai até ao fim da página para saber mais sobre este negócio. Vai valer a pena!
Objectivos de Desenvolvimento Sustentável 🍃
Este projeto contribui ativamente para a diminuição de geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reutilização. Este ODS visa também reduzir o desperdício global de alimentos na produção e consumidor.
➡️ Para descobrir mais negócios que estão alinhados com o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 12 “Produção e Consumo Sustentáveis” clica aqui.
➡️ Para ver notícias, dicas e entrevistas sobre este tópico, clica aqui
➡️ Queres saber mais sobre os 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas? Clica aqui
Mais para explorar ⬇️
Craveiral
Este alojamento é um oásis de sustentabilidade em todas as suas vertentes, e o restaurante não é exceção. Com opções vegetarianas, têm também um cuidado
Veg&Tal
O Veg&tal é um bistrô vegetariano serve almoços, jantares por marcação e brunches cheios de opções 100% vegetarianas. Os produtos são maioritariamente locais e da
Esta publicação também está disponível em:
English (Inglês)
Rate us and Write a Review
- Closed Now12:30 - 15:00
Show all timings
- Segunda12:30 - 15:0019:00 - 21:30
- Terça12:30 - 15:0019:00 - 21:30
- Quarta12:30 - 15:0019:00 - 21:30
- Quinta12:30 - 15:0019:00 - 21:30
- Sexta12:30 - 15:0019:00 - 22:30
- Sábado12:30 - 15:0019:00 - 22:30
- Domingo12:30 - 15:0019:00 - 21:30
Subscreve a nossa Newsletter
Para estar a par de tudo o que acontece na área da sustentabilidade, consumo responsável e impacto social.