Sála
A esta SÁLA, em pleno coração lisboeta, apenas chegam os ingredientes próprios de cada época. Não estranhes, por isso, se não encontrar tomates em dezembro
O Sem não é só mais um restaurante que abriu em Lisboa. É criativo, arrojado e, melhor do que tudo, sustentável. O menu tem carne e peixe, mas está carregadinho de vegetais e de pratos que dão foco ao que a terra dá. Têm um sistema de ciclo fechado, no qual todos os produtos são provenientes de agricultura regenerativa e nada é desperdiçado. Não utilizam plástico descartável e mais de 90% dos produtos são entregues em embalagens reutilizáveis.
Possui iluminação LEDTemos um sistema de poupança de água instaladoFazem reciclagemFazem compostagemUtilizam detergentes eco-friendlyUtilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)Oferecem água da torneiraTodos os funcionários têm contrato de trabalhoAs sobras são reaproveitadas para projetos como a Too Good To Go ou Phenix (em horários perto do fecho do estabelecimento) ou Refood e Utopia Verde — OU não o fazem por trabalharem de forma a não ter sobrasUsam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesa Utilizamos guardanapos de tecidoAs palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente. As embalagens de takeaway são feitas de material biodegradávelIncentivam o cliente a trazer a sua embalagem de take-awayNão enviam artigos não solicitados (por exemplo, guardanapos, pauzinhos, molhos)Aproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)Mais de 50% dos ingredientes alimentares são biológicosMais de 50% dos produtos são nacionaisTrabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumarO acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)O menu altera-se, pelo menos, a cada estação do ano, feito com produtos da épocaHá, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradas
A DIG-IN e a Peggada uniram-se no lançamento de uma nova Coleção Eco e Sustentável.
A DIG-IN é a app de descoberta de restaurantes mais utilizada em Portugal. O conteúdo atualizado inclui os menus dos restaurantes, fotos, moradas e outras informações, os utilizadores podem ainda avaliar e dar opinião sobre os restaurantes. Em Portugal, conta com mais de 2,5 milhões de visitas por mês, sendo a plataforma de descoberta de restaurantes mais completa para quem procura opções para comer fora, serviço de take-away, reservas e soluções contactless para a restauração. Para a experiência ser ainda mais completa, lançou recentemente o serviço de Delivery.
Este projeto contribui ativamente para a diminuição de geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reutilização. Este ODS visa também reduzir o desperdício global de alimentos na produção e consumidor.
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A esta SÁLA, em pleno coração lisboeta, apenas chegam os ingredientes próprios de cada época. Não estranhes, por isso, se não encontrar tomates em dezembro
O Pequeno Café e Bistrô é um daqueles sítios para ir a todas as horas. Têm torradas, tostas e bowls para começar o dia, menus
O Pigmeu é um restaurante nose to tail, que procura ser um espaço de transição para um consumo alimentar mais consciente e responsável . A
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