SEM Restaurant & Wine Bar
O Sem não é só mais um restaurante que abriu em Lisboa. É criativo, arrojado e, melhor do que tudo, sustentável. O menu tem carne
Há batatas fritas gulosas, brócolos com queijo vegan, pratos icónicos do primeiro Gambuzino, como o burrito bowl, e muitas bebidas fermentadas.
Trabalham com produtores locais e grande parte dos ingredientes são biológicos
Possui iluminação LEDFazem reciclagemUtilizam detergentes eco-friendlyUtilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)Oferecem água da torneiraA impressão de recibo/fatura é opcionalTodos os funcionários têm contrato de trabalhoTrabalham de forma a não ter sobrasOferecem pelo menos uma refeição por turno ao staffUsam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesaUtilizam guardanapos de tecido ou de papel recicladoAs palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente.As embalagens de take away são feitas de material biodegradávelNão enviam artigos não solicitados (por exemplo, guardanapos, pauzinhos, molhos)Aproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)Mais de 50% dos produtos são nacionaisTrabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumarO acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)Há pelo menos 3 opções vegetarianas/vegan de prato principal (opções equilibradas – não vale salada mista, por exemplo.)Há, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradasHá, pelo menos, 1 opção vegan na sobremesa (não vale apenas fruta)
O Sem não é só mais um restaurante que abriu em Lisboa. É criativo, arrojado e, melhor do que tudo, sustentável. O menu tem carne
Na Valdo Gatti, cada pizza é pensada ao pormenor. A farinha que lhe serve de base é feita de trigo semi-integral 100% de origem italiana
Este espaço é múltiplo. É mercearia, palco de artistas, espaço para festas e ainda um restaurante. O menu é simples, feito com produtos que estão à
Este projeto contribui ativamente para a diminuição de geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reutilização. Este ODS visa também reduzir o desperdício global de alimentos na produção e consumidor.
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