Pigmeu
O Pigmeu é um restaurante nose to tail, que procura ser um espaço de transição para um consumo alimentar mais consciente e responsável . A
Tem ainda algumas opções de pequeno almoço e lanche, como papas de aveia, torradas, sandes de tofu, sopa de miso entre outras.
O menu é sazonal e os ingredientes são maioritariamente nacionais e biológicos.
No mesmo local funciona também uma mercearia biológica, com uma oferta comercial que vai desde a área alimentar (secos e frescos), cosmética natural, produtos para bebés, detergentes ecológicos e utilidades para o lar até à comida para animais e ainda uma pequena seleção de livros inspiradores.
Possui iluminação LEDFazem reciclagem Utilizam detergentes eco-friendlyUtilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)Têm acesso para pessoas com mobilidade reduzidaOferecem água da torneiraA impressão de recibo/fatura é opcionalTodos os funcionários têm contrato de trabalhoOferecem ao staff pelo menos uma refeição por turnoTrabalham de forma a não ter sobrasUsam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesaUtilizam guardanapos de tecido ou de papel recicladoAs palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente.As embalagens de take away são feitas de material biodegradávelNo take-away, não enviam artigos não solicitados (por exemplo, guardanapos, pauzinhos, molhos)Aproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)Mais de 50% dos ingredientes alimentares são biológicosMais de 50% dos produtos são nacionaisTrabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumarO acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)O menu altera-se, pelo menos, a cada estação do ano e é elaborado com produtos da épocaHá pelo menos 3 opções vegetarianas/vegan de prato principal (opções equilibradas – não vale salada mista, por exemplo.)Há, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradasHá, pelo menos, 1 opção vegan na sobremesa (não vale apenas fruta)
O Pigmeu é um restaurante nose to tail, que procura ser um espaço de transição para um consumo alimentar mais consciente e responsável . A
Na Valdo Gatti, cada pizza é pensada ao pormenor. A farinha que lhe serve de base é feita de trigo semi-integral 100% de origem italiana
Por um lado, um restaurante de conceito para um público cada vez mais exigente que a nossa cidade tem, com uma carta atraente, um ambiente
Este projeto contribui ativamente para a diminuição de geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reutilização. Este ODS visa também reduzir o desperdício global de alimentos na produção e consumidor.
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