É uma Mesa
O É UMA MESA é um projeto de empreendedorismo social e uma resposta inovadora no setor da empregabilidade: um restaurante onde o serviço é assegurado
Este espaço é múltiplo. É mercearia, palco de artistas, espaço para festas e ainda um restaurante. O menu é simples, feito com produtos que estão à venda nas prateleiras e que chegam de pequenos produtores, o que garante aos pratos a certeza de sanzonalidade.
Têm uma horta urbana onde cultivam, sem químicos, grande parte dos frescos que servem de ingredientes aos menus diários. Servem almoços e jantares e, aos domingos, um brunch.
Critérios de Sustentabilidade reportados 
Possui iluminação LED
Fazem reciclagem
Fazem compostagem
Utilizam detergentes eco-friendly
Utilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)
Oferecem água da torneira
A impressão de recibo/fatura é opcional
Todos os funcionários têm contrato de trabalho
As sobras são reaproveitadas para projetos como a Too Good To Go ou Phenix (em horários perto do fecho do estabelecimento) ou Refood e Utopia Verde
Usam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesa
As palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente.
As embalagens de take away são feitas de material biodegradável
Incentivam o cliente a trazer a sua embalagem de take-away
Não enviam artigos não solicitados (por exemplo, guardanapos, pauzinhos, molhos)
Aproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)
Mais de 50% dos ingredientes alimentares são biológicos
Mais de 50% dos produtos são nacionais
Trabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)
Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumar
O acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)
O menu altera-se, pelo menos, a cada estação do ano, feito com produtos da época
Há pelo menos 3 opções vegetarianas/vegan de prato principal (opções equilibradas – não vale salada mista, por exemplo.)
Há, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradas
A DIG-IN e a Peggada uniram-se no lançamento de uma nova Coleção Eco e Sustentável.
A DIG-IN é a app de descoberta de restaurantes mais utilizada em Portugal. O conteúdo atualizado inclui os menus dos restaurantes, fotos, moradas e outras informações, os utilizadores podem ainda avaliar e dar opinião sobre os restaurantes. Em Portugal, conta com mais de 2,5 milhões de visitas por mês, sendo a plataforma de descoberta de restaurantes mais completa para quem procura opções para comer fora, serviço de take-away, reservas e soluções contactless para a restauração. Para a experiência ser ainda mais completa, lançou recentemente o serviço de Delivery.
Vai até ao fim da página para saber mais sobre este negócio. Vai valer a pena!
Objectivos de Desenvolvimento Sustentável 🍃
Este projeto contribui ativamente para a diminuição de geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reutilização. Este ODS visa também reduzir o desperdício global de alimentos na produção e consumidor.
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Mais para explorar ⬇️
Sála
A esta SÁLA, em pleno coração lisboeta, apenas chegam os ingredientes próprios de cada época. Não estranhes, por isso, se não encontrar tomates em dezembro
SEM Restaurant & Wine Bar
O Sem não é só mais um restaurante que abriu em Lisboa. É criativo, arrojado e, melhor do que tudo, sustentável. O menu tem carne
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