Mais uma receita com produtos da época. Desta vez são as castanhas, que não têm que ser sempre assadas ou cozidas, podem fazer parte de um delicioso risotto.
Já sabem que privilegiamos sempre os produtos da época. Isso e pratos bonitos que nos enchem o olho e a barriga. Desta vez a sugestão é da Francisca Mendes, do blog Green_delights que nos apresenta um risotto de cogumelos e castanhas. Que aconchego no estômago.
INGREDIENTES:⠀
1 embalagem cogumelos marron (300g)⠀
1 chávena arroz para risotto⠀
1 colher de sopa de azeite⠀
1 cebola grande⠀
2 dentes de alho⠀
1/3 chávena de vinho branco⠀
1L caldo de legumes⠀
1 + 1/4 chávena de castanhas congeladas⠀
1 colher de sopa de creme vegetal para barrar (ou margarina)⠀
Sal e pimenta preta a gosto⠀
PREPARAÇÃO:⠀⠀
Num tacho, em lume médio-forte, coloca a cebola e os alhos picados com o azeite. Deixa cozinhar por cerca de 2 minutos. Adiciona os cogumelos laminados e deixa saltear mais 2-3 minutos. Adiciona também o arroz. Entretanto coloca o caldo de legumes pronto a utilizar, numa panela em lume brando (para se manter quente).⠀
Depois de o arroz cozinhar por cerca de 2 minutos adiciona o vinho branco. Entretanto coloca as castanhas a descongelar numa taça com água a ferver ou no microondas. Escorre a água e corta as castanhas em fatias.⠀
Adiciona ao arroz uma ou duas conchas de caldo de legumes e mexe bem. Deixa cozinhar por cerca de 5 minutos. Adiciona as castanhas ao arroz.⠀ Continua a adicionar caldo aos poucos, mexendo regularmente, até o arroz estar bem cozinhado.⠀
No final podes adicional sal e pimenta preta a gosto. Desliga o lume e adiciona o creme vegetal (ou margarina) e mexe bem.⠀
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