Um bom tahini e água gelada ajudam no sabor e na cremosidade. No Dia do Húmus, pedimos ajuda a quem sabe para criar um húmus perfeito.
Dia 13 de maio é o Dia do Húmus! Yep, esse dia existe e nós queremos festejá-lo. É por isso que deixamos aqui a receita que revolucionou o nosso húmus feito em casa. É da Amábile Kolenda, uma inspiração no que toca a receitas fáceis, com sabores inusitados e de base vegetal.
Ingredientes:
. 3 chávenas de grão de bico super cozido
. 1/2 chávena de tahini cru
. Sumo de limão (ao seu gosto, umas 2-3 col de sopa)
. Sal
. Cominhos (opcional)
. 1 col de chá de pasta de alho (opcional)
. Água gelada (aos poucos)
Preparação:
Deixa o grão de molho no dia anterior, e põe a cozer até ficar muito bem cozido — esse é o primeiro segredo da cremosidade. Depois, escorre e põe o grão numa taça e cobre com água fria para retirar o excesso das cascas. Para isso, esfrega os grãos cozidos entre as mãos (sem apertar), e elas vão soltando e flutuam, o que torna mais fácil o processo de descarte.
Depois põe todos os ingredientes no liquidificador e vai juntando a água aos poucos para não perder o ponto. A água deve estar gelada.
O tahini é outro dos segredo desta receita: ele deve ser bem liquido, claro e suave, a qualidade do tahini vai influenciar 100% no resultado da receita.
E não, essa receita não leva azeite, mas na hora de servir, fica à vontade para pôr um bom azeite por cima para finalizar.
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