Orelha d’Elefante
Orelha d’Elefante is a 100% vegetarian restaurant that has revolutionized the more traditional way of eating in Alto Minho. In addition to a seasonal menu
Tem sempre opções vegetarianas, menus de pequeno-almoço para quem vem com muita fome ou para quem quer apenas começar o dia com o básico. Tem sumos naturais, mas também vinhos da região. Enfim, está visto que por lá saímos sempre bem servidos.
Opta por produtos da época, quase sempre de produtores locais. É com eles que pensa os pratos do dia, e é também com eles que inventa mais e mais formas de conserva — é uma especialista em fermentados e constuma dar workshops sobre o tema.
As parceiras com projetos que tenham a mesma linha de pensamento são comuns — é possível encomendar comida da Joana se ficares instalado na Quinta da Quinhas, por exemplo.
Possui iluminação LEDFazem reciclagemFazem compostagemUtilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)Têm acesso para pessoas com mobilidade reduzidaOferecem água da torneiraA impressão de recibo/fatura é opcionalTodos os funcionários têm contrato de trabalhoTrabalham de forma a não ter sobrasUsam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesaAs palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente.As embalagens de take away são feitas de material biodegradávelNo take-away, não enviam artigos não solicitados (por exemplo, guardanapos, pauzinhos, molhos)Aproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)Mais de 50% dos produtos são nacionaisTrabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumarO acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)O menu altera-se, pelo menos, a cada estação do ano e é elaborado com produtos da épocaHá pelo menos 3 opções vegetarianas/vegan de prato principal (opções equilibradas – não vale salada mista, por exemplo.)Há, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradas
Orelha d’Elefante is a 100% vegetarian restaurant that has revolutionized the more traditional way of eating in Alto Minho. In addition to a seasonal menu
Apuro – Vegan Bar comes to break with the idea that vegans only eat lettuce and drink fruit juices. This Porto restaurant serves real burgers,
Those who know say that the best pancakes in Porto is at Manna Porto. For breakfast, lunch or snack, this is the place to go
Este projeto contribui ativamente para a diminuição de geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reutilização. Este ODS visa também reduzir o desperdício global de alimentos na produção e consumidor.
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