A abóbora não se esgota no Halloween. Vamos aproveitar este alimento tão rico e da época para mais um prato de conforto. A receita é da Amabile Kolenda.
A Amabile Kolenda é aquela pessoa a seguir se queremos comida de conforto, deliciosa e, ao mesmo tempo, saudável. Desta vez trazemos o risotto de abóbora, para aproveitar este produto da época transformado num prato que é ótimo para os dias mais frios.
Receita para duas pessoas:
Para o creme de abóbora:
1/2 abóbora assada (hokkaido, de preferência)
Para o risoto:
Azeite
1/2 cebola picada
1 punhado de alho francês picado
1 chávena de arroz de risotto ou carolino
1/2 chávena de vinho branco – é possível fazer sem
Caldo de legumes caseiro — cerca de 400ml — ferver cascas e pontas de cebola, cenoura, folhas de alho frances e talos de ervas por 30 minutos, coar e usar
Tomilho ou outra erva
Tofu fumado em cubinhos assado com especiarias
Sal e pimenta
Preparação:
Começa refogando a cebola e alho francês em azeite com uma pitada de sal.
Em seguida adiciona o arroz e mexe para que todos os grãos fiquem cobertos pelo azeite. Em seguida adiciona o vinho branco e mexe bem.
Quando o vinho evaporar, começa a adicionar o caldo de legumes uma concha de cada vez, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase no ponto, adiciona o puré de abóbora (basta bater a abóbora assada com a casca, sem sementes).
Acerta o sal e pimenta e finaliza com os cubinhos de tofu e o tomilho ou a erva que decidiste usar.
Serve logo em seguida. Bom apetite!
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