Abriu no piso de cima do Ortá um bistrô vegan pensado para partilhar e cheio de saores bem portugueses.
Já cá tínhamos dado conta da novidade: o Botanista desapareceu. Mas calma, nada de dramas. No lugar do espaço que nos habituou a originalidade nos pratos e sobremesas de fazer questionar os deuses do veganismo, nasceu um 3 em 1: no piso de baixo, o restaurante Orteá e, no piso de cima, a mercearia Pistácio, com produtos a granel e mercearia vegan. Então e o terceiro vértice deste triângulo? Nasce agora com o Bistrô que junta genialidade da cozinha do Orteá com os produtos que estão à venda na mercearia Pistácio.
A Peggada, que não gosta de falhar em nada do que seja novidade cheia de verdes à mesa, rumou até ao Cais do Sodré para um almoço de domingo daqueles.
O espaço é elegante, com copos atos para o vinho à nossa espera na mesa. A carta é curta e pensada para partilhar, privilegiando os petiscos e os sabores que o português nunca recusa.
Os pratos mudam quase todos os meses, respeitando os produtos da época e as mentes criativas do projeto, que não querem nunca estagnar.
Enquanto se escolhe o resto da refeição, é sempre possível pedir uma tábua de queijos, com sabores mais tradicionais (18€) ou mais internacionais (20€). Se seguir a primeira opção, conte com um vegan Curado Provençal, Semi-Curado Tomate Picante e Cremoso de Alho e Ervas, a que se junta “chouriço” tradicional de soja e doce de abóbora caramelizada caseira. Já na segunda opção há queijos à base de plantas como Camembert, Brie e Blue Style, para serem saboreados com crackers de sésamo e gengibre e lasca de chocolate picante.
O terceiro item na lista ganha, para nós, o primeiro lugar. Chamam-lhe entrada, mas vão por nós e assumam-no como prato principal. Falamos do Pão recheado (18€) com uma mistura de tofu, queijo de amêndoa e vinho branco e onde é suposto afundar os legumes assados e os cogumelos que nos põe no prato ao lado. Fazemos isso e, óbvio, acabamos por comer o pão todo, bem embebido naquele creme a lembrar queijo. Quem não o fizer, está a perder o melhor.
Há ainda um Arroz Cremoso (12€) de chouriço e castanhas, numa mistura entre risotto e arroz de pato, mas nós preferimos a sugestão do chef: uma focaccia recheada com “carne de panela”, como nos diz o quadro da entrada, mas feita com cogumelos, salada de agrião e pickles.
As sobremesas são duas, mas há surpresas no final. Aguardem.
A doçaria disponível divide-se em dois: as Pêras Bêbadas (6€) em vinho branco e especiarias com mousse de chocolate branco e queijo azul, e a Mousse de Chocolate (5€), que chega à mesa no taça gigante onde não nos importávamos de mergulhar. Mas a funcionária cuidadosamente serve a nossa dose numa taça e polvilha com aquelas pedras de sal que quase parecem peta zetas e deviam ser obrigatórias em todos os doces muito doces.
Lembram-se da surpresa? Pois. Com o chá ou o café, chega uma bandeja de petit four: trufas, mini salames e mini cheesecakes. Um de cada e não se fala mais nisso.
A refeição pode ser acompanhada por um copo de vinho, ou por Era Kombucha artesanal feita no Órtea. Para os amantes de Gin, existe o Gin Especial Bistrô (9€) com Gin Cura biológico e artesanal, pistáchios tostados, hortelã, limão e soda.
Pistácio Bistrô
Morada: Rua Dom Luís I, 19C, Lisboa
Horário: de quarta a sexta 18h-23h. sábados e domingos 12h-23h
