Apuro – Vegan Bar
O Apuro – Vegan Bar vem quebrar com a ideia de que os vegans só comem alface e bebem sumos de fruta. Este restaurante do
O Seiva é uma ode ao que há de mais fresco e natural. O menu é plant based e tudo é feito de raiz com o que todos os dias vem do mercado. E mesmo no próprio restaurante há um espaço de venda dos produtos, para que em casa possas prolongar a experiência do Seiva. Os resíduos orgânicos vão para a compostagem dos agricultores com quem trabalham e todos os parceiros têm certificação BIO. Atenção às redes sociais do restaurante, é por lá que o chef David Jesus partilha o menu sazonal e os workshops para que a boa alimentação chegue ainda a mais pessoas.
Possui iluminação LEDTemos um sistema de poupança de água instaladoFazem reciclagemFazem compostagemUtilizam detergentes eco-friendlyUtilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)Oferecem água da torneiraA impressão de recibo/fatura é opcionalTodos os funcionários têm contrato de trabalhoAs sobras são reaproveitadas para projetos como a Too Good To Go ou Phenix (em horários perto do fecho do estabelecimento) ou Refood e Utopia Verde — OU não o fazem por trabalharem de forma a não ter sobrasUsam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesaOs guardanapos são de tecidoAs palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente.As embalagens de take away são feitas de material biodegradávelIncentivam o cliente a trazer a sua embalagem de take-awayNão enviam artigos não solicitados (por exemplo, guardanapos, pauzinhos, molhos)Aproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)Mais de 50% dos ingredientes alimentares são biológicosMais de 50% dos produtos são nacionaisTrabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumarO acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)O menu altera-se, pelo menos, a cada estação do ano, feito com produtos da épocaHá pelo menos 3 opções vegetarianas/vegan de prato principal (opções equilibradas – não vale salada mista, por exemplo.)Há, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradasHá, pelo menos, 1 opção vegan na sobremesa (não vale apenas fruta)
A DIG-IN e a Peggada uniram-se no lançamento de uma nova Coleção Eco e Sustentável.
A DIG-IN é a app de descoberta de restaurantes mais utilizada em Portugal. O conteúdo atualizado inclui os menus dos restaurantes, fotos, moradas e outras informações, os utilizadores podem ainda avaliar e dar opinião sobre os restaurantes. Em Portugal, conta com mais de 2,5 milhões de visitas por mês, sendo a plataforma de descoberta de restaurantes mais completa para quem procura opções para comer fora, serviço de take-away, reservas e soluções contactless para a restauração. Para a experiência ser ainda mais completa, lançou recentemente o serviço de Delivery.
Este projeto contribui ativamente para a diminuição de geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reutilização. Este ODS visa também reduzir o desperdício global de alimentos na produção e consumidor.
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Joana decidiu abrir o seu restaurante mesmo ao lado da mercearia dos pais. É de lá que vêm as frutas e legumes, que por sua
No interior ou na esplanada, aqui é servida comida caseira e de conforto. As refeições são de base vegetal, com especial atenção dada aos ingredientes,
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