Pigmeu
O Pigmeu é um restaurante nose to tail, que procura ser um espaço de transição para um consumo alimentar mais consciente e responsável . A
Podíamos dizer que o Isco é uma padaria. Ponto final. Mas seria muito ingrato. O Isco é uma padaria, sim, mas é também um espaço onde se trabalha cada ingrediente com a perícia e o cuidado que merecem. Resultado? Pão de fermentação natural, folhados como há poucos por aí, sopas que fazem merecer cada viagem a Alvalade e um cuidado extremo para que nada seja desperdiçado.
Vendem café de especialidade, mas só permitem que o cliente o leve consigo se trouxer a sua chávena de casa. Trabalham com a Refood para fazer escoar o que está a mais e não vendem água sem gás, porque a disponibilizam gratuitamente para todos. A juntar a isto tudo, ainda são dos mais originais na forma como comunicam os seus eventos e produtos especiais. Mordam este Isco e não o larguem.
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Critérios de Sustentabilidade reportados 
Possui iluminação LED
Temos um sistema de poupança de água instalado
Fazem reciclagem
Utilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)
Oferecem água da torneira
A impressão de recibo/fatura é opcional
Todos os funcionários têm contrato de trabalho
As sobras são reaproveitadas para projetos como a Too Good To Go ou Phenix (em horários perto do fecho do estabelecimento) ou Refood e Utopia Verde — OU não o fazem por trabalharem de forma a não ter sobras
Usam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesa
As palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente.
As embalagens de take away são feitas de material biodegradável
Incentivam o cliente a trazer a sua embalagem de take-away
Não enviam artigos não solicitados (por exemplo, guardanapos, pauzinhos, molhos)
Aproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)
Mais de 50% dos ingredientes alimentares são biológicos
Mais de 50% dos produtos são nacionais
Trabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)
Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumar
O acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)
O menu altera-se, pelo menos, a cada estação do ano, feito com produtos da época
Há pelo menos 3 opções vegetarianas/vegan de prato principal (opções equilibradas – não vale salada mista, por exemplo.)
Há, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradas
A DIG-IN e a Peggada uniram-se no lançamento de uma nova Coleção Eco e Sustentável.
A DIG-IN é a app de descoberta de restaurantes mais utilizada em Portugal. O conteúdo atualizado inclui os menus dos restaurantes, fotos, moradas e outras informações, os utilizadores podem ainda avaliar e dar opinião sobre os restaurantes. Em Portugal, conta com mais de 2,5 milhões de visitas por mês, sendo a plataforma de descoberta de restaurantes mais completa para quem procura opções para comer fora, serviço de take-away, reservas e soluções contactless para a restauração. Para a experiência ser ainda mais completa, lançou recentemente o serviço de Delivery.
Vai até ao fim da página para saber mais sobre este negócio. Vai valer a pena!
Objectivos de Desenvolvimento Sustentável 🍃
Este artigo promove uma ação que incentiva à diminuição de geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reutilização.
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