Xéxéxé
Foi o primeiro restaurante vegan da Caparica e mantém-se até hoje como uma referência. A comida ali é de conforto e, por isso, conta com
Esqueçam todos os hambúrguers vegan que comeram até aqui. No Gambuzino Burger Club, os sabores são diferentes e os ingredientes base vão do cogumelo ostra à raiz de aipo.
Há batatas fritas gulosas, brócolos com queijo vegan, pratos icónicos do primeiro Gambuzino, como o burrito bowl, e muitas bebidas fermentadas.
Trabalham com produtores locais e grande parte dos ingredientes são biológicos
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Critérios de Sustentabilidade reportados ⬇️
✅Possui iluminação LED
✅Fazem reciclagem
✅Utilizam mobiliário e utensílios sustentáveis e/ou reciclados (elementos presentes na decoração, no tipo de construção escolhida, nos móveis, etc..)
✅Oferecem água da torneira
✅A impressão de recibo/fatura é opcional
✅Todos os funcionários têm contrato de trabalho
✅Trabalham de forma a não ter sobras
✅Usam loiça e utensílios (talheres) de produção portuguesa
✅As palhinhas são de inox, bambu ou material perecível (ex. massa) e apenas oferecidas a pedido do cliente.
✅As embalagens de take away são feitas de material biodegradável
✅Incentivam o cliente a trazer a sua embalagem de take-away
✅Não enviam artigos não solicitados (por exemplo, guardanapos, pauzinhos, molhos)
✅Aproveitam ao máximo os ingredientes, incluindo os animais (cascas, ramas, espinhas, peles, ossos para fazer caldos ou novos pratos)
✅Mais de 50% dos produtos são nacionais
✅Trabalham com produtores locais e quando esses produtos não existem localmente procuram fair trade (por exemplo: café, chocolate, chá, etc.)
✅Semanalmente, utilizam técnicas tradicionais de cozinha, como fermentar e defumar
✅O acondicionamento e preservação dos alimentos são feitos com recurso a utensílios reutilizáveis (ex. Tupperwares, frascos, etc)
✅O menu altera-se, pelo menos, a cada estação do ano e é elaborado com produtos da época
✅Há pelo menos 3 opções vegetarianas/vegan de prato principal (opções equilibradas – não vale salada mista, por exemplo.)
✅Há, pelo menos, 2 opções vegetarianas/vegan nas entradas
✅Há, pelo menos, 1 opção vegan na sobremesa (não vale apenas fruta)
Mais para explorar ⬇️
Isco
Podíamos dizer que o Isco é uma padaria. Ponto final. Mas seria muito ingrato. O Isco é uma padaria, sim, mas é também um espaço
Único
Este é um restaurante especial. Não só por se situar no CCB, ali mesmo ao lado do rio. E também não é só por trabalharem
Objectivos de Desenvolvimento Sustentável 🍃
Este projeto contribui ativamente para a diminuição de geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reutilização. Este ODS visa também reduzir o desperdício global de alimentos na produção e consumidor.
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