Há um novo espaço onde o desperdício de café dá origem a cogumelos. Fica em Cascais e a Peggada conta-te tudo sobre o novo projeto.
Cogumelos a nascer a partir de borras de café? Sim, é possível e é um processo que, depois de um início em Lisboa, acaba de chegar também a Cascais.
No Mercado da Vila, em Cascais, nasceu uma quinta urbana fruto da colaboração entre a start-up Nãm e a Delta Cafés, onde são reaproveitadas borras de café, um recurso em fim de vida, como substrato para cultivar cogumelos pleurotus e shitake, mas também fertilizante biológico, a utilizar nas hortas comunitárias do município. Trata-se de uma descentralização da Nãm Urban Farm, um projeto de
economia circular que já conta com uma quinta urbana em Lisboa com o mesmo propósito.
A aposta neste segundo espaço pretende não só dar resposta à crescente procura de cogumelos produzidos de forma consciente, criando uma ligação com a comunidade de agricultores urbanos, como também aspira ser um espaço de inspiração e aprendizagem dirigido aos jovens, fomentando a visita de escolas.
Inaugurado no dia 7 de junho, este polo visa a recolha controlada e certificada da borra de café Delta de vários restaurantes e cafés, inspirando-se num ciclo perfeito da natureza ao evitar produzir qualquer desperdício, mantendo todo o ciclo, desde a produção à sua entrega e consumo, mais próximo do
consumidor. A venda dos cogumelos Nãm, quer a restaurantes quer ao público em geral, pode ser feita diretamente nos espaços físicos ou através do site, fechando assim o conceito circular do projeto. Além disso, o processo tenta reduzir ao máximo a pegada ecológica, colhendo os alimentos no local minutos antes de entregar ao consumidor (evitando assim o seu transporte), ao mesmo tempo que produz/causa um impacto positivo na sociedade.
Numa fase inicial, esta nova unidade irá produzir 8 toneladas de cogumelos anualmente. Na Nãm Urban Farm em Lisboa (Marvila) e na unidade de produção de Odivelas, regista-se atualmente uma capacidade de produção de 30 toneladas de cogumelos por ano, o que corresponde à reutilização de 100 toneladas de borra de café, permitindo uma redução anual de consumo de 48 toneladas de CO2.
Projetos como este são exemplo de um compromisso para uma mudança ecológica que mostra o caminho para um futuro mais promissor através de um presente que concilia economia e sustentabilidade, agricultura ecológica e meio urbano, partilha e inovação – “a economia circular permite transformar um problema em oportunidade criando crescimento sustentável”, sublinha o fundador da Nãm, Natan Jacquemin, em comunicado.
A Nãm Urban Farm Cascais tem as portas abertas ao público de quarta a domingo, das 8 às 16h.
